單項選擇題刻線刀主要用于刻制各種瓜雕的（）。
A.回紋線條
B.圖案
C.花瓣
D.鳥羽毛
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1.單項選擇題食品雕刻的工具（）的規(guī)格和式樣，它是廚師根據(jù)實際操作的經(jīng)驗和對作品的具體要求，自行設(shè)計制作的。
A.沒有統(tǒng)一
B.有嚴(yán)格
C.按標(biāo)準(zhǔn)
D.以上都不是對
2.單項選擇題食品雕刻刀具保管主要注意的是（）。
A.刀具生銹
B.刀具沒有洗干凈
C.刀尖刀刃碰傷
D.以上都不用擔(dān)心
3.單項選擇題下面關(guān)于鳳凰的說法中錯誤的是（）。
A.鳳凰是一種生活在云南的鳥
B.比喻愛情
C.象征高貴
D.傳統(tǒng)標(biāo)志
4.單項選擇題喜宴一般不選用的雕刻作品的主題有（）。
A.龍鳳呈祥
B.鴛鴦戲水
C.大展宏圖
D.花好月圓
5.單項選擇題月季花雕刻屬于食品雕刻中的（）。
A.整雕
B.零雕
C.組合雕
D.以上都不是
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題