單項選擇題

食品在冷加工和冷藏過程中，由于存在食品表面到空氣再到（）之間的遞降溫度，這個溫差是引起食品干耗的原因。

A、冷卻設(shè)備
B、食品中心
C、食品表面
D、圍護(hù)結(jié)構(gòu)

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