單項選擇題

糖類定量的基礎是（）的測定。

A.還原糖
B.非還原糖
C.葡萄糖
D.淀粉

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單項選擇題

水果罐頭總糖含量的測定中取樣量為（）

A.1～2g
B.2.5～5g
C.5～10g
D.沒有要求

單項選擇題

下列不可作為索氏提取法測罐頭食品中脂肪含量的溶劑是（）

A.無水乙醚
B.石油醚
C.乙醇
D.氯仿⁃甲醇