單項選擇題

過熱蒸汽位于（）。

A、過熱區(qū)
B、過冷區(qū)
C、濕蒸汽區(qū)
D、都不是

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單項選擇題

能減少冷庫內(nèi)食品干耗的方法是（）。

A、減少食品與庫內(nèi)空氣間的溫差
B、提高庫內(nèi)空氣的溫度
C、降低庫內(nèi)空氣的相對濕度
D、對冷庫進(jìn)行通風(fēng)換氣

單項選擇題

禽肉用架子吊掛冷卻時，將每一胴體都以其（）倒懸在橫檔上，互相不接觸，使空氣暢通。

A、頸
B、腿
C、腳
D、腹部