單項(xiàng)選擇題

食品在冷加工和冷藏過(guò)程中，食品與周圍空氣進(jìn)行熱濕交換而使食品中的水分蒸發(fā)，這種現(xiàn)象稱為（）。

A、失水
B、失重
C、干耗
D、品質(zhì)下降

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單項(xiàng)選擇題

無(wú)菌包裝食品，殺菌時(shí)間（），沒(méi)有必要像高溫殺菌那樣需要耐熱性包裝材料，可以長(zhǎng)期常溫流通，不僅提高了食品品質(zhì)而且節(jié)能。

A、長(zhǎng)
B、短
C、一般
D、最短

單項(xiàng)選擇題

水銀溫度計(jì)的測(cè)量范圍為（）。

A、-100～75℃
B、-30～600℃
C、-30～0℃
D、0～100℃