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單項選擇題

肉類兩階段快速冷卻時，第一階段冷卻后，腿中心的溫度還較高，約為（）左右。

A、10℃
B、20℃
C、25℃
D、30℃

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單項選擇題

鉑電阻溫度計使用溫度范圍為（）℃，精度為0.01～5℃。

A、-260～500
B、-260～800
C、-260～1000
D、-260～1200

單項選擇題

肉類在冷卻時，應(yīng)將（）肉體掛在冷風機的出風口。

A、較瘦的
B、較肥的
C、內(nèi)側(cè)
D、較小的

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