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單項(xiàng)選擇題

在凍魚(yú)鍍冰衣時(shí)加（）可以阻止和延緩其脂肪的氧化。

A、維生素C
B、抗還原劑
C、氧化劑
D、還原劑

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單項(xiàng)選擇題

冷庫(kù)的庫(kù)容除與（）有關(guān)外，還與冷藏間或冰庫(kù)的體積利用系數(shù)及食品的密度有關(guān)。

A、公稱(chēng)體積
B、凈體積
C、公稱(chēng)容積
D、庫(kù)位

單項(xiàng)選擇題

1kg質(zhì)量的物體所具有的容積為2m³，則其比體積為（）。

A、2m³/kg
B、2kg/m³
C、1/2m³/kg
D、1/2kg/m³

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