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問答題
【簡答題】如何選擇油脂？
答案：
應選擇有良好的塑性易被人體吸收。有淺明的色澤愉快的香氣純凈的滋味。有較高的熔點較低的酸價。價格適中貨源充足。
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問答題
【簡答題】解釋油脂的熔點、凝固點、碘價，皂化價，酸價。
答案：
熔點：指油脂由固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)的溫度，它表征油脂的軟硬。
凝固點：油脂由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)時的溫度。
碘價：每...
凝固點：油脂由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)時的溫度。
碘價：每...
