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問答題
【簡(jiǎn)答題】人體必需的營養(yǎng)素有哪些？糖果生產(chǎn)中一般強(qiáng)化哪種？
答案：
人體必需的營養(yǎng)素有：碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪，礦物質(zhì)，水，維生素，纖維素。糖果生產(chǎn)中一般強(qiáng)化維生素，礦物質(zhì)（微量元素）。
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【簡(jiǎn)答題】酸味劑在糖果制造中起何作用？常用的酸味劑有哪幾種？
答案：
酸味劑能降低和平衡糖果中過多的甜味，調(diào)節(jié)糖酸比，善口感，增進(jìn)香味。常用的有：檸檬酸，蘋果酸，乳酸，酒石酸。添加量為0，5...
