有常壓，真空，真空連續(xù)熬糖濃縮和連續(xù)真空薄膜熬糖。
首先要將結(jié)晶狀態(tài)的蔗糖轉(zhuǎn)化為無定形狀態(tài)，加水溶解后再將溶液中的水分蒸發(fā)。
因?yàn)橛蔡鞘菬o定形固體，具有光學(xué)上的各同向性，光線能順利通過糖體。
是堅(jiān)脆透明的，無定形固體，含水份較低，一般不超過4%。
最新試題
巧克力連續(xù)澆模成型的必備的工藝條件有哪些？
巧克力澆模成型應(yīng)包括哪些程序？
影響巧克力調(diào)溫的因素和條件有哪些？
巧克力冰錐成型技術(shù)原理及特點(diǎn)是會(huì)么？
澆模成型有哪幾種型式？
巧克力調(diào)溫設(shè)備有哪幾種？
巧克力成型有哪幾種方式？
用五輥機(jī)精磨巧克力要注意哪些環(huán)節(jié)？
巧克力精磨過程中往往會(huì)產(chǎn)生哪些問題？
巧克力澆模成型有何特點(diǎn)和要求？