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問答題
【簡答題】氣泡體的制作方法有哪幾種？
答案：
有一步充氣，二步充氣和分步組合充氣。一步充氣：指一批物料或近似全部組成，在一次充氣過程中形成有穩(wěn)定泡沫體糖果的充氣工藝方...
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問答題
【簡答題】充氣糖果制造機理是什么？
答案：
機械對熬煮到一定濃度的混合糖漿流體進(jìn)行劇烈的攪擦。從而克服系統(tǒng)的表面張力，通過表面活性劑—發(fā)泡劑的作用，創(chuàng)造...
問答題
【簡答題】充氣糖果有哪些主要特征？
答案：
它是一種相對穩(wěn)定，復(fù)雜的多相分散體系，糖類和蛋白質(zhì)為固相，水分和油脂為液相，氣泡為氣相。它的質(zhì)構(gòu)以有細(xì)密的氣泡存在為主要...
