巧克力連續(xù)澆模成型的工藝技術(shù)參數(shù)有哪些？

巧克力成型有哪幾種方式？

巧克力精磨過程中往往會產(chǎn)生哪些問題？

簡述巧克力調(diào)溫測試方法。

精煉的工藝條件有哪些？

調(diào)溫的方法包括哪幾個步驟？

什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？

巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？

連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？

制造巧克力時添加磷脂有何要求，為什么？