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多項選擇題
海綿蛋糕制作時、常用的化學膨松劑有()
A.小蘇打
B.泡打粉
C.蛋糕油
D.臭粉
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多項選擇題
依據蛋糕信用料和工藝,蛋糕的種類劃分有()
A.乳沫蛋糕
B.重油蛋糕
C.天使蛋糕
D.戚風蛋糕
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多項選擇題
下列()屬于戚風蛋糕的特點
A.組織堅韌勁道
B.質地柔軟且水分會量高
C.脂肪含量高,口感油味濃郁
D.結構松軟有彈性,組織細密
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