單項(xiàng)選擇題

冷凍熟食品徹底解凍后（）食用。

A.即可
B.經(jīng)充分加熱方可
C.經(jīng)適度加熱方可
D.放置到室溫即可

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單項(xiàng)選擇題

裝成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染屬于（）。

A.交叉污染
B.加工人員帶菌污染
C.食物未燒熟煮透
D.餐具不潔

單項(xiàng)選擇題

面積超過3000㎡的餐館，其涼菜間的面積至少是（）。

A.食品處理區(qū)面積的3%
B.食品處理區(qū)面積的5%
C.食品處理區(qū)面積的8%
D.食品處理區(qū)面積的10%