A、揮發(fā)性物質(zhì)
B、維生素
C、色素
D、無機(jī)鹽
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你可能感興趣的試題
A、規(guī)定
B、痢疾
C、傷寒
D、病毒性肝炎
A、水煮加熱過程中產(chǎn)生的理化現(xiàn)象
B、蒸制加執(zhí)過程中產(chǎn)生的理化現(xiàn)象
C、蛋白質(zhì)與氨基酸之間發(fā)生的反應(yīng)
D、碳水化合物與蛋白質(zhì)之間發(fā)生的反應(yīng)
A、黃瓜肉，和尚肉
B、米龍，仔蓋
C、外背，黃瓜肉
D、里脊
A、蘇
B、纈
C、苯丙
D、賴
A、規(guī)定
B、痢疾
C、傷寒
D、病毒性肝炎
最新試題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
鹽發(fā)魚皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。