胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個性”的原則。

海參、章魚都是直接干制的生干品。

蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時即有“健康七妙”之稱。

堿性食物主要有（）。

人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。

壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。

抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。