問答題

【簡答題】說明不同谷物硬度不同的原因？

答案：主要是因為籽粒內部pro和stard的結合程度不同，當pro和stard緊密結合時，pro使淀粉良好濕潤，質硬，相反，則...

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降速干燥階段

答案：

干燥速率降低，谷物表面的水分蒸發(fā)速度大于內部水分的擴散速度，干燥過程由內部擴散速度控制。

恒速干燥階段

答案：

降水速率不隨著干燥的進行而降低，內部水分擴散到表面的速度等于表面水分的蒸發(fā)速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥階段。