名詞解釋

復(fù)水性

答案：

指新鮮食品干制后重新吸回水分的溫度，一般用于制品吸水增重的程度來表示。
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

反壓殺菌
答案：

為了防止罐內(nèi)壓力過高而導(dǎo)致脹罐等現(xiàn)象，在殺菌時（冷卻時）加入壓縮空氣使內(nèi)外壓差不至于過大的殺菌方式。
名詞解釋

冷藏干耗（縮）
答案：

未包裝食品預(yù)冷時，因它的溫度和蒸汽壓較高，使其迅速失水而萎縮，是物料失去彈性時出現(xiàn)的一種變化。
微信掃碼免費搜題