名詞解釋

混合腌制法

答案：

干腌和濕腌相結(jié)合的腌制法。

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吸收劑量

答案：

在輻射源的輻射場(chǎng)內(nèi)，單位質(zhì)量被輻射物質(zhì)吸收的輻射能量稱(chēng)為吸收劑量。

半干半濕食品

答案：部分脫水而可溶性固形物的濃度升高到足以束縛住殘余水分的一些食品。水分活度在0.7～0.85之間的部分脫水，可溶性固形物含...