單項選擇題少司的作用是（）。

A.能保持菜肴的溫度
B.使營養(yǎng)搭配合理
C.增加菜肴的甜味
D.可刺激食欲


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1.單項選擇題下列哪種原料是用于制作黃油扁豆的原料（）。

A、奶油
B、大蒜
C、計司粉
D、胡蘿卜

2.單項選擇題（）喜歡用水果做菜，在口味上有咸里帶甜的特點。

A、美式菜
B、法式菜
C、英式菜
D、德式菜

3.單項選擇題FrenchKnife譯文中文是（）。

A、廚刀
B、法式分刀
C、踢骨刀
D、拍刀

4.單項選擇題馬乃司的色澤應是（）。

A、乳白色
B、淺黃色
C、淺褐色
D、粉紅色

5.單項選擇題西餐中的湯菜品種很多，大體可分為奶油湯類、菜蓉湯類、（）、冷湯類等。

A、番茄湯類
B、基礎湯類
C、清湯類
D、蔬菜類