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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】直接擠壓類(lèi)谷物膨化食品
答案：
直接膨化類(lèi)休閑食品是一類(lèi)消費(fèi)非常廣泛的食品。通常，直接膨化的食品是在高剪切蒸煮擠壓機(jī)上產(chǎn)生的，直接達(dá)到產(chǎn)品所需的膨化度、...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】其他膨化技術(shù)原理
答案：
油炸、烘烤、微波或其他高溫膨化法與擠壓膨化類(lèi)似[12]，不同之處在于前者采用順家生問(wèn)時(shí)原料蒸汽壓力上升的速度快于水分蒸發(fā)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】擠壓膨化原理
答案：
擠壓膨化時(shí)原料在膨化機(jī)中受熱，當(dāng)內(nèi)部達(dá)到一定溫度和壓力后，原料中的水分被加熱到遠(yuǎn)超過(guò)其沸點(diǎn)的溫度而呈過(guò)熱狀態(tài)。大原料從擠...
