單項選擇題制作黃油菜花時，應(yīng)先將菜花（）后，再煮制。
A、分成小朵
B、制成泥
C、切成片
D、擦成絲
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1.單項選擇題（）內(nèi)容豐富，一般供應(yīng)蛋類制品、肉類制品等品種繁多。
A、英式早餐
B、法式早餐
C、歐陸式早餐
D、意式早餐
2.單項選擇題冷氣自然對流式冰箱又稱為（）冰箱。
A、風(fēng)冷式
B、強(qiáng)冷式
C、直冷式
D、冷凝式
3.單項選擇題西餐中經(jīng)常使用以（）為原料的制品作為配菜。
A、土豆
B、火腿
C、奶酪
D、雞蛋
4.單項選擇題壓面機(jī)主要用于制作各種面團(tuán)卷、（）等。
A、肉排
B、肉片
C、蔬菜片
D、面條
5.單項選擇題韃靼少司是以（）為基礎(chǔ)衍變出的一種少司。
A、馬乃司
B、辣油汁
C、法國汁
D、千島汁