單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)水果的一般衛(wèi)生指標(biāo)是（）。
A、表皮較干，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固定的清香味
B、表皮色澤稍暗，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固定的清香味
C、表皮色澤光亮，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有固定的清香味
D、表皮色澤稍暗，肉質(zhì)鮮嫩、清脆，有清香味
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1.單項(xiàng)選擇題下列原料哪種適宜炒的烹調(diào)方法制作（）。
A、大塊牛肉
B、豬通脊絲
C、帶骨豬排
D、西冷牛排
2.單項(xiàng)選擇題香蕉的特點(diǎn)是果肉呈黃白色，（）質(zhì)地柔軟，口味甘甜。
A、果皮易剝離，種子很小
B、果皮易剝離，無種子
C、果皮難剝離，種子很小
D、果皮難剝離，無種子
3.單項(xiàng)選擇題Carrot的中文是（）。
A、胡蘿卜
B、紅菜頭
C、洋蔥
D、黃瓜
4.單項(xiàng)選擇題千島汁的色澤是（）。
A、乳白色
B、粉紅色
C、乳黃色
D、棕紅色
5.單項(xiàng)選擇題下列哪點(diǎn)不是奶油少司的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（）。
A、棕紅色
B、潔白、光亮
C、濃香、微咸
D、乳白色
最新試題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題