單項選擇題

我國選用的水產品凍藏溫度為（）或以下。

A.-10℃
B.-18℃
C.-25℃
D.-30℃

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單項選擇題

為了改善靜止空氣凍結速度慢的缺點，采用風機使空氣強制運動。冷空氣在風機作用下以3～4m/s的速度在室內循環(huán)。由蒸發(fā)器和風機組成冷風機，裝在凍結間的一側。風機使冷風通過蒸發(fā)器到食品，冷風吸收熱量的同時食品被凍結，吸效后的冷風再由風機吸入蒸發(fā)器被冷卻。此種凍結裝置稱為（）。

A.半送風凍結裝置
B.管架式凍結裝置
C.送風凍結裝置
D.裝配隧道式凍結裝置

單項選擇題

（）凍結，是借平板機的凍結平板同魚體（塊）直接接觸換熱的一種凍結方法。平板凍結機分為立式和臥式兩種。

A.平板
B.鐵板
C.鋼板
D.木板