名詞解釋

答案：大劑量的亞硝酸鹽能夠使血色素中二價(jià)鐵氧化成為三價(jià)鐵，產(chǎn)生大量高鐵血紅蛋白從而使其失去攜氧和釋氧能力，引起全身組織缺氧，產(chǎn)...

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是一種致癌物質(zhì)，過(guò)量食用會(huì)損害人的中樞神經(jīng)、血液及腎臟。