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多項選擇題

下列屬于鹽溶性蛋白的有（）。

A、肌漿蛋白
B、肌動蛋白
C、肌球蛋白
D、彈性蛋白

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單項選擇題

（）是日本于1972年研制成功的以狹鱈魚糜為原料的新穎模擬制品，從此在國際市場十分走俏，業(yè)已引起世界上很多國家水產(chǎn)加工業(yè)的注目。

A.模擬蟹肉
B.模擬蝦肉
C.模擬魚肉
D.模擬貝肉

單項選擇題

（）就是以原料魚或冷凍魚糜為原料，經(jīng)擂潰、成型、加熱等工藝制成的一類水產(chǎn)食品。

A.魚糜制品
B.冷凍品
C.冷凍魚
D.冷凍魚糜

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