名詞解釋

答案：將冷凍魚糜解凍或直接由新鮮原料制的魚糜再經(jīng)加鹽擂潰，成為粘稠的魚漿，再經(jīng)調(diào)味混勻，做成一定形狀后，進行水煮、油炸、焙烤、...

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答案：

用熱水將魚貝類中的游離氨基酸、低聚肽、核苷酸、有機酸、有機鹽、碳水化合物等呈味物質(zhì)抽出，再經(jīng)精制、濃縮而成的水產(chǎn)調(diào)味品。