硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。

目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認可。

下列關(guān)于物理性洗滌的有（）

烹飪原料出庫原則有哪些？（）

下面各項中，屬于食品污染的有（）

高級醇中碳鏈越長毒性越（）。

目前被認為可安全使用的標(biāo)記基因是（）、（）。

轉(zhuǎn)入到油菜的抗除草基因，可以通過（）傳入。

我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）

鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認為是由（）進入腎臟所致的。