單項(xiàng)選擇題

水產(chǎn)品低溫加工對酶的作用是（）。

A.抑制酶的活性
B.滅酶活性
C.增強(qiáng)酶的活性
D.都不對

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單項(xiàng)選擇題

水產(chǎn)品低溫加工對微生物的作用是（）。

A.使微生物的生命活動降低
B.殺滅微生物
C.增強(qiáng)嗜冷性微生物的生命活動
D.都不對

多項(xiàng)選擇題

紅色的金槍魚肉在凍藏過程中會發(fā)生褐變，控制措施包括（）。

A.深溫凍藏
B.真空包裝
C.鍍冰衣
D.加抗氧化劑