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粉條(starchnoodles)
答案:
一種用淀粉加工而成的條狀但比粉絲粗的食品。工藝、用料類同“粉絲”。按其形狀分為圓粉條、寬粉條、粗...
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粉絲(vermnicelli)
答案:
用各類淀粉為主要原料,加熱糊化、成型,再在一定條件下老化(回生)、干燥而成致密膠囊結(jié)晶結(jié)構(gòu)的絲狀固體食品。原料以直鏈淀粉...
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粉皮(sheet jelly)
答案:
用各類淀粉加工而成的片狀食品。以綠豆淀粉最佳,其他豆類淀粉次之,還有用薯類淀粉加工制成。生產(chǎn)方法有機(jī)制粉皮和手工粉皮兩種...
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