名詞解釋

壓塊

答案：蔬菜干制后，體積膨松，容積很大，不利包裝和運輸，因此在包裝前需經過壓縮，一般稱為壓塊。

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F值

答案：

果蔬罐頭殺菌時，在恒定的加熱標準溫度條件下殺滅一定數(shù)量的細菌營養(yǎng)體或芽胞所需要的時間。

D值

答案：果蔬罐頭殺菌時，在所指定的溫度條件下，殺死90%原有微生物芽胞或營養(yǎng)體細菌數(shù)所需要的時間。