速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。