多項選擇題糖化過程中對淀粉產(chǎn)生作用的酶有()

A.R酶
B.界限糊精酶
C.內(nèi)肽酶
D.a-淀粉酶


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2.多項選擇題酒花是在麥汁煮沸過程中添加的,下列哪些是酒花添加的作用:()

A.賦予酒花爽快的苦味
B.增加啤酒的防腐能力
C.賦予啤酒特有關(guān)的酒花香氣
D.提高啤酒的非生物穩(wěn)定性

3.多項選擇題影響熱凝固物沉淀的因素有()

A、麥芽溶解不良或糖化不完全
B、煮沸強度偏低
C、酒花添加量過少
D、麥汁濃度過高或粘度高

4.多項選擇題為控制糟層的厚度,應(yīng)該考慮以下()方面

A、投料量
B、過濾面積
C、麥糟產(chǎn)率
D、麥汁粘度

5.多項選擇題煮沸強度低可能對麥汁質(zhì)量造成哪些影響:()

A.麥汁色度加深
B.可凝固蛋白質(zhì)沉淀差
C.酒花利用率低
D.DMS揮發(fā)差

最新試題

紫外分光光度計、酸度計和天平的檢定周期通常不超過()。

題型:單項選擇題

盲樣測試是通過對已知結(jié)果的樣品或盲樣樣品進行檢測來進行考核,考核合格標準為盲樣測試結(jié)果正確率大于(),或偏倚小于實驗室允許總誤差范圍。

題型:單項選擇題

孔雀石綠又稱()。

題型:單項選擇題

某快檢室在自查過程中發(fā)現(xiàn),樣品制備內(nèi)部作業(yè)指導書中規(guī)定,橙子的農(nóng)殘測試的樣品制備要求去皮測試,而標準法規(guī)要求帶皮測試,檢測人員按內(nèi)部作業(yè)指導書進行去皮測試,針對該情況,以下說法錯誤的是()。

題型:單項選擇題

購買的亞硝酸鈉參考物質(zhì)必須符合下列哪個條件()?

題型:單項選擇題

標定儀器前,用()法測定出樣品的水分含量,之后進行儀器基準值標定。

題型:單項選擇題

樣品一經(jīng)抽取,抽樣人員應(yīng)在現(xiàn)場以妥善的方式進行封樣,并貼上蓋有()公章的封條。

題型:單項選擇題

下列哪項檢測技術(shù)是利用抗,原與抗體間的特異性識別以及結(jié)合反應(yīng)的原理展開食品檢測的()。

題型:單項選擇題

配制亞硝酸鈉標準使用液(5ug/mL)100mL,應(yīng)移取亞硝酸鈉標準儲備液(200ug/mL)()。

題型:單項選擇題

如果過期的有證標準物質(zhì)均勻性尚可,在做好詳細記錄的情況下,可用于()。

題型:單項選擇題