判斷題

將牛蹄筋用溫水泡燜12個小時，是其漲發(fā)的基礎(chǔ)。

答案：正確

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豬上腦肉的特點是：瘦肉較多、肉質(zhì)較老、肉纖維較粗、肉色較紅。

答案：錯誤

豬的腹肉，肥瘦相間，肉質(zhì)較老。

答案：錯誤