單項選擇題影響礦物質(zhì)吸收利用的物質(zhì)是（）

A.磷酸
B.蛋白質(zhì)
C.直鏈淀粉
D.果糖
E.植酸


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1.單項選擇題我國人群最易缺乏的兩種礦物質(zhì)是（）

A.鈣和鋅
B.鐵和碘
C.鋅和硒
D.鈣和鐵
E.鈣和鉻

2.單項選擇題必須由膳食供給的兩種必需脂肪酸是（）

A.n-3系列的亞油酸和n-6系列的α-亞麻酸
B.n-6系列的亞油酸和n-3系列的α-亞麻酸
C.n-3系列的亞油酸和n-6系列的β-亞麻酸
D.n-3系列的EPA和n-6系列的DHA
E.n-3系列的DHA和n-6系列的EPA

4.單項選擇題地方衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生標準，適用于對下列哪項作出評價（）

A.無國標產(chǎn)品
B.意外污染食品
C.食物中毒樣品
D.委托檢驗樣品
E.監(jiān)測和檢驗實驗室的出證資格

5.單項選擇題下列不屬于食品企業(yè)建筑設計工藝設備布置圖衛(wèi)生審查內(nèi)容的是（）

A.設備布局是否合理
B.設備與墻壁、地面、屋頂?shù)木嚯x及設備間距離是否符合要求
C.設備材質(zhì)和安裝是否符合國家標準和要求，是否便于拆卸和洗消
D.煙囪管道位置是否合適
E.機械通風、下水系統(tǒng)工程設備圖是否合理