單項選擇題某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不當泡菜腐爛。下列原因中正確的是（）①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖②罐口封閉不嚴，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖③罐口封閉不嚴，氧氣抑制了其他腐生菌的生長和繁殖④罐口封閉不嚴，促進了需氧腐生菌的生長和繁殖

A.①③
B.②④
C.②③
D.①④


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1.單項選擇題關于組成酶的敘述正確的是（）

A.既有胞內(nèi)酶，又有胞外酶
B.受遺傳物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)的控制
C.是微生物細胞內(nèi)一直存在的酶
D.通過調(diào)節(jié)酶活性來調(diào)節(jié)微生物的代謝活動

2.單項選擇題可用于觀察微生物運動的培養(yǎng)基是（）

A.固體培養(yǎng)基
B.半固體培養(yǎng)基
C.液體培養(yǎng)基
D.天然培養(yǎng)基

3.單項選擇題鑒別培養(yǎng)基是根據(jù)微生物的代謝特點在培養(yǎng)基中加入一些物質(zhì)配制而成，這些物質(zhì)是（）

A.指示劑或化學藥品
B.青霉素或瓊脂
C.高濃度食鹽
D.維生素或指示劑

4.多項選擇題下列產(chǎn)物中，一般情況下不因微生物種類不同而有明顯差異的是（）

A、氨基酸
B、激素
C、維生素
D、抗生素

5.多項選擇題下列對微生物連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點的敘述，正確的是（）

A、能及時連續(xù)地補充微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量
B、有利于微生物盡快地將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中
C、提高了設備利用率且便于自動控制
D、能及時排出部分有害物質(zhì)

6.多項選擇題溫度對發(fā)酵過程的影響，正確的是（）

A.溫度過高，發(fā)酵周期縮短，產(chǎn)量降低
B.溫度不影響生物合成的途徑
C.溫度能影響菌種對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
D.菌體生長和產(chǎn)物合成所需的最適溫度不一定相同

7.單項選擇題—般葡萄酒所含酒精成分不會超過14％，原因是（）

A、葡萄酒是人為配制的低度酒
B、原料中用于發(fā)酵的糖含量偏低
C、此濃度的酒精妨礙了酵母菌的存活
D、發(fā)酵產(chǎn)熱造成了酵母菌的死亡

8.單項選擇題以下能正確說明酶活性調(diào)節(jié)的是（）

A.只要一種代謝產(chǎn)物積累，酶活性就下降
B.代謝產(chǎn)物將使直接形成此化合物的酶活性下降
C.細胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對酶活性的抑制
D.控制生產(chǎn)條件是人們對酶活性調(diào)節(jié)的惟一手段

9.單項選擇題微生物培養(yǎng)過程中，肉眼鑒別金黃色葡萄球菌和枯草桿菌的重要依據(jù)是（）

A.細菌的大小、形狀、顏色
B.菌落的大小、形狀、顏色
C.有無鞭毛
D.培養(yǎng)基的不同

10.單項選擇題在細菌培養(yǎng)中，開始出現(xiàn)不止—種形態(tài)的時期是（）

A.調(diào)整期
B.對數(shù)期
C.穩(wěn)定期
D.衰亡期