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制餡時選用紅棗應(yīng)皮薄、()、核小、味甜的品種。
A.肉肥
B.肉厚
C.肉紅
D.皮深
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單項選擇題
用蓮子制餡前,要先去掉蓮子赤紅色外衣,再去掉()。
A.蓮皮
B.蓮心
C.蓮子
D.蓮莖
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單項選擇題
生長成熟的()豆類是制作泥茸餡的常用原料。
A.鮮制
B.熱制
C.干制
D.濕制
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