名詞解釋西餐

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1.多項選擇題菜單設計時注重營養(yǎng)平衡是指（）。

A.選料廣泛
B.葷素搭配
C.高中低搭配
D.科學烹飪

2.多項選擇題餐飲行業(yè)的特點有（）。

A.有形性
B.多變性
C.同步性
D.無專利性

3.多項選擇題餐是指餐飲企業(yè)所經(jīng)營的食品的統(tǒng)稱，分為（）等。

A.中餐
B.西餐
C.土耳其餐
D.美式餐

4.多項選擇題庫房原料的發(fā)放要符合下列要求（）。

A.憑領料單發(fā)放
B.定時發(fā)放
C.正確的計價
D.合理的數(shù)量控制
E.專人領料

5.多項選擇題雞尾酒的基本原料為（）。

A.蒸餾酒
B.利口酒
C.葡萄酒
D.威士忌酒