判斷題

果干指的是鮮果經(jīng)過(guò)日曬或者烘干處理后的水果制品。

答案：正確

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“干果”含油量豐富，需充分料理才能食用。

答案：錯(cuò)誤

在餐飲業(yè)，烹飪專(zhuān)業(yè)人員主要通過(guò)感官檢驗(yàn)，判斷蔬菜的新鮮度。

答案：正確