單項(xiàng)選擇題

脆皮面包具有表皮松脆，內(nèi)心柔軟而稍具韌性，食用時越嚼越香，充滿（）的特點(diǎn)

A.濃郁焦味
B.清淡麥香
C.濃郁香精
D.濃郁麥香

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單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)面包應(yīng)選用高筋粉與（）之間的較高筋力的面粉

A.富強(qiáng)粉
B.預(yù)拌粉
C.低筋粉
D.中筋粉

單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)面包的口感有質(zhì)地較硬，（），越吃越香，純香濃郁的特點(diǎn)

A.入口即化
B.經(jīng)久耐嚼
C.咀嚼不化
D.越嚼越軟