判斷題

吉利豬排用的是拍粉拖蛋液。

答案：錯誤

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上漿多用于炒、溜等烹調(diào)方法，掛糊一般用于炸、溜、煎、貼等烹調(diào)方法。

答案：正確

脆漿糊的主要原料是面粉、水、發(fā)酵粉。

答案：錯誤