單項選擇題脂肪的酸敗可歸咎于（）

A.還原成醇
B.雜質(zhì)
C.雙鍵的氧化
D.皂化
E.雙鍵的氫化


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1.單項選擇題脂肪在化學(xué)上屬于（）

A.甘油和脂肪酸的酯
B.多肽
C.甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿的化合物
D.帶有一個或者多個羥基的甾醇
E.脂肪酸和高分子量醇類的酯

2.單項選擇題亞麻仁油具有良好的“易干燥性”，因為它（）

A.不容易被水解
B.是一種甘油－酸酯
C.分子結(jié)構(gòu)中沒有雙鍵
D.具有抗酸敗作用
E.是高度不飽和的

3.單項選擇題下列哪一種抗生素在結(jié)構(gòu)上與鏈霉素?zé)o密切關(guān)系？（）

A.卡那霉素
B.新霉素
C.紫霉素
D.慶大霉素
E.巴龍霉素

4.單項選擇題鏈霉素和其它氨基糖甙類抗生素（）

A.有耳毒性
B.有致癌性
C.能升高血糖
D.有肝臟毒性
E.能引起甲狀腺腫

5.單項選擇題對放置過期或貯藏不當(dāng)?shù)乃沫h(huán)素類應(yīng)予報廢，因為它們可能（）

A.完全失效
B.更容易引起牙齒色素沉著
C.變?yōu)椴蝗芙舛槐晃?br/>D.毒性增加
E.產(chǎn)生一種令人不快的氣味和滋味