單項(xiàng)選擇題蒸餾法測定食品中亞硫酸鹽的原理是（）

A.碘量法
B.重量法
C.酸堿滴定法
D.重鉻酸鉀法
E.比色法


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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)空氣中氣體污染物濃度較高時(shí)，可選擇的采樣方法是（）

A.注射器取樣
B.固體吸附劑采樣管
C.反應(yīng)型采樣管
D.溶液吸收法
E.分配型采樣管

2.單項(xiàng)選擇題感官不合格產(chǎn)品，需進(jìn)行理化檢驗(yàn)嗎（）

A.進(jìn)行
B.可以進(jìn)行，也可以不進(jìn)行
C.以上都可以
D.不進(jìn)行，直接判為不合格產(chǎn)品
E.必須進(jìn)行檢驗(yàn)

3.單項(xiàng)選擇題采用雙硫腙分光光度法測定食品中鉛時(shí)，器皿需要用何種溶液浸泡（）

A.稀鹽酸
B.稀硝酸
C.蒸餾水
D.無鉛蒸餾水
E.稀硫酸

4.單項(xiàng)選擇題植物油中的游離脂肪酸用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，每克植物油消耗氫氧化鉀的毫克數(shù)稱為（）

A.皂化值
B.酸價(jià)
C.過氧化值
D.氧化值
E.脂肪酸含量

5.單項(xiàng)選擇題用固體吸附劑采樣管采樣，采到（）程度被認(rèn)為是“穿透”了。

A.從采樣管流出氣中發(fā)現(xiàn)被采集物
B.采樣管流出氣中的濃度是流入氣中濃度的10%
C.采樣管流出氣中的濃度是流入氣中濃度的5%
D.采樣管流出氣中的濃度是流入氣中濃度的15%
E.采樣管流出氣中的濃度是流入氣中濃度的20%