單項選擇題饅頭的比容是指蒸制后（）比值。
A.饅頭體積與面團質量
B.饅頭體積與饅頭質量
C.饅頭體積與面團體積
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1.單項選擇題磷化物定性分析時，硝酸銀試紙、乙酸鉛試紙均變色，表示樣品中磷化物檢驗呈（）
A.嚴重超標
B.超標
C.陽性
D.磷化物未檢出
2.單項選擇題磷化物測定時蒸餾吸收裝置中洗氣瓶中裝入飽和硫酸肼溶液的目的是（）。
A.吸收硫化物
B.吸收還原性氣體
C.吸收氧化性氣體
D.吸收二氧化碳
3.單項選擇題鉬藍法定量分析磷化物操作中，加入氯化亞錫溶液的目的是（）。
A.作為氧化劑，將磷鉬酸銨氧化為藍色化合物鉬藍
B.作為還原劑，將磷鉬酸銨還原為藍色化合物鉬藍
C.作為氧化劑，將磷鉬酸銨氧化為無色化合物
D.作為還原劑，將磷鉬酸銨氧化為無色化合物
4.單項選擇題鉬藍法定量分析磷化物操作中，褪去高錳酸鉀顏色所用試劑為（）。
A.亞硫酸鈉
B.硫酸鈉
C.碳酸鈉
D.碳酸氫鈉
5.單項選擇題薄層色譜法測定黃曲霉毒素B1時，預展操作的目的是（）。
A.初步分離AFTB
B.平衡吸附劑
C.分離提取液中的溶劑
D.消除脂肪、色素的干擾
最新試題
檢驗食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）
題型：單項選擇題
饅頭的比容是指蒸制后（）比值。
題型：單項選擇題
為保證吸水率和面團穩(wěn)定時間測定的準確性，可（）采用標準小麥粉進行儀器校正。
題型：單項選擇題
小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質主要是（）和麥谷蛋白。
題型：單項選擇題
鉬藍法定量分析磷化物操作中，褪去高錳酸鉀顏色所用試劑為（）。
題型：單項選擇題
蛋白質的測定方法主要有兩類：一類是利用其物理特性進行的；另一類是利用其進行的（）。
題型：單項選擇題
面團達到最大稠度的時間長、有較長的穩(wěn)定時間和較小的弱化度、評價值大的小麥粉為（）。
題型：單項選擇題
支鏈淀粉分子與碘形成的復合體呈（）。
題型：單項選擇題
我國糧油衛(wèi)生標準中規(guī)定的磷化物允許量為（）。
題型：單項選擇題
糧油質量檢驗員要做到“（）、（）、（）”。
題型：填空題