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單項(xiàng)選擇題
烘烤體積較大的吐司類(lèi)面包,采用()烘烤溫度,一般烘烤溫度在180-200℃。
A.偏高
B.偏低
C.不變
D.很低
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單項(xiàng)選擇題
糖也是酵母生長(zhǎng)繁殖的()
A.膨松劑
B.催化劑
C.營(yíng)養(yǎng)劑
D.乳化劑
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單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為()酵母、低糖酵母和無(wú)糖酵母。
A.高糖
B.中糖
C.焦糖
D.轉(zhuǎn)化糖
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