判斷題

咖啡堿在制茶過程中較穩(wěn)定，變化很少。

答案：正確

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茶葉的色香味品質是鮮葉中的個別化學成分的綜合反映。

答案：錯誤

殺青程度和萎凋程度是以水分的剩余量為指標的。

答案：正確