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A.以下說(shuō)法都不對(duì)
B.在大多數(shù)情況下多種晶型可以同時(shí)存在，各種晶型之間會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化
C.同質(zhì)多晶是化學(xué)組成相同而晶體結(jié)構(gòu)不同的一類化合物，融化時(shí)可生成不同的液相
D.脂肪固化時(shí)，分子高度有序排列，形成三維晶體結(jié)構(gòu)
A.都是4
B.4和2
C.2和4
D.都是2
A.當(dāng)水分活度為0.3左右時(shí)，氧化速度大大降低
B.氧化速度與油脂暴露于空氣中的表面積成正比
C.隨氧分壓增大而增加，但氧分壓達(dá)到一定程度時(shí)與氧分壓無(wú)關(guān)
D.不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化速度與其雙鍵數(shù)目無(wú)關(guān)
A.第二個(gè)氫原子進(jìn)行轉(zhuǎn)移，得到飽和的產(chǎn)品
B.金屬表面上的氫原子轉(zhuǎn)移到雙鍵一個(gè)碳上，雙鍵的另一個(gè)碳在金屬表面
C.雙鍵被吸附到金屬催化劑的表面
D.油脂氫化反應(yīng)容易進(jìn)行，不需要催化劑，可以一步完成加成反應(yīng)
最新試題
光和產(chǎn)生游離基的物質(zhì)能催化脂肪自動(dòng)氧化。
在脂肪的自動(dòng)氧化的過(guò)程中，氫過(guò)氧化物的形成速度超過(guò)其分解速度。
油脂的沸點(diǎn)一般在（）范圍內(nèi)。
動(dòng)物油、植物油、魚油中脂肪酸的主要種類有哪些。
β-胡蘿卜素、生育酚是最有效的單線態(tài)氧猝滅劑。
脂肪的塑性取決于脂肪中的脂肪酸含量。
游離脂肪酸的氧化速率略大于甘油酯中結(jié)合型脂肪酸。
油脂通過(guò)酯交換可改變甘油酯中脂肪酸的分布模式，可降低稠度。
對(duì)油脂氫化機(jī)制描述不正確的是（）。
亞油酸發(fā)生光敏氧化和自動(dòng)氧化生成氫過(guò)氧化物的個(gè)數(shù)分別是（）。