在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

香葉是西餐特有的調味品，其香味十分清爽又略含微苦。

在西餐烹調中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

小牛肉肉質細嫩、柔軟，脂肪較多。

西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調時可以應用急火。