多項(xiàng)選擇題如何保持雞肉的鮮嫩度（）
A.控制切割的深度和力度
B.避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中
C.處理完后盡快冷藏或冷凍
D.在切割前先將雞浸泡在冰水中
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1.多項(xiàng)選擇題整雞脫骨的操作過程中，需要注意哪些細(xì)節(jié)（）
A.處理雞內(nèi)臟時(shí)要小心
B.保持操作環(huán)境的清潔
C.注意刀具的使用安全
D.確保雞肉的新鮮度
E.確保營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.多項(xiàng)選擇題整雞脫骨的優(yōu)點(diǎn)有哪些（）
A.食用方便
B.增加口感多樣性
C.提高菜肴美觀度
D.減少烹飪時(shí)間
E.提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
