判斷題

沸水鍋焯水是將原料和水同時下鍋加熱至一定程度，撈出洗滌后備用的焯水方法。

答案：錯誤

你可能感興趣的試題

燜制菜肴一般選用質(zhì)嫩、爽脆的植物性原料，且湯汁要稠濃。

答案：錯誤

綜合性調(diào)味又稱重復(fù)調(diào)味，一般適用于炸、蒸、熘等烹調(diào)方法制作的菜肴。

答案：錯誤